一、预制菜生产废水的来源及特点

预制菜生产废水的来源主要有原料清洗阶段、制作预制菜阶段以及设备及地坪清洗阶段等。

原料清洗阶段：该阶段主要有蔬菜清洗车间的清洗废水和肉类清洗解冻车间的解冻废水，排放的废水是具有水量大、悬浮物浓度高以及有机物浓度低的废水，主要污染物为悬浮物、油脂等。

预制菜阶段：该阶段主要由自动炒菜等设备运行过程中排放出的蒸煮、汆水等工艺废水，水量相比起来是较小的，含有较高的动植物油浓度（100-200mg/L）和COD浓度，主要污染物为动植物油和COD。

设备及地坪清洗阶段：该阶段主要有设备及地坪的清洗废水，该废水具有水量大，悬浮物浓度高以及有大量表面活性剂及油脂。主要污染物有悬浮物、油脂、表面活性剂等。

二、预制菜生产污水的处理方法

预制菜生产废水处理分为了预处理和生化处理，其中预处理是要对悬浮物和油脂进行去除，主要设备设施是自动格栅机和隔油池，生化处理分成了厌氧处理和好氧处理，主要是厌氧反应池和接触氧化池。

隔油池：预制菜生产废水中含有大量的动植物油，会影响生化处理的效果，它主要是将预制菜生产废水中的重油及浮油进行去除。

气浮机：去除污水中的SS，减轻后续生化压力。

厌氧池：水解酸化池是较为常用的一种，它的目的是去除部分的有机物，改变有机物的形态和性质，利于后续的好氧处理。

接触氧化池：池内设有组合填料和曝气装置，利用好氧微生物的作用，将有机物进行去除，可实现达标排放。

处理预制菜生产废水还需要注意一个细节：制作过程中会使用到一定的使用盐，排放废水也会含有，需要注意盐度及防腐等措施。